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博天堂开户会“跑”的珍贵菌类(乡村发现·美味)

时间:2018-08-25来源: 作者:admin点击:
  图为四角田村村民在采鸡枞。  吴再忠摄  又到一年雷雨季节,正是采鸡枞菌的好时节。天刚微微亮,云南省保山市昌宁县四角田村的村民就早早起来上山采鸡枞,忙得不可开交。  鸡枞是非常珍贵的菌类,季节性强,一般在6月逐步上市,持续到9月,在雷雨季节尤其多。四角田村村民老杨说:“找到鸡枞,单凭经验也不行,

  图为四角田村村民在采鸡枞。
  吴再忠摄

  又到一年雷雨季候,博天堂开户正是采鸡枞菌的好时节。天刚微微亮,云南省保山市昌宁县四角田村的村民就早早起来上山采鸡枞,忙得不可开交。

  鸡枞是非常贵重的菌类,季候性强,一样泛泛在6月慢慢上市,一连到9月,在雷雨季候尤其多。四角田村村民老杨说:“找到鸡枞,单凭履历也不行,偶然辰还须要点命运。昨晚打雷下雨了,本日应该有鸡枞,碰碰命运。”

  昌宁县林地成本丰硕,生态情形得天独厚,鸡枞品格精良。关于昌宁鸡枞,有许多滑稽的说法。有人说鸡枞会“跑”,918博天堂官网本年长这里,来岁就长在那了;有人说只要有人看到鸡枞,它就会停止成长;也有人说鸡枞伞头向哪边歪,声名谁人方向尚有鸡枞……

  鸡枞格外之处在于鸡枞塘。鸡枞塘是鸡枞的家,也是白蚁的家。白蚁网络大量木屑等构建蚁巢,从附近找来鸡枞菌丝或孢子播种在蚁巢上。二者相互依靠,鸡枞的根部长在白蚁巢上,白蚁以鸡枞菌丝和菌丝球为食。这就表白白为什么鸡枞会“跑”,由于白蚁搬家带“跑”了鸡枞。

  “鸡枞的吃法有许多,可单独成菜,也可与其余菜品搭配。”杨登云是保山市鸡枞加工工艺非物质文化遗产担当人,讲起鸡枞滚滚一直,“与鸡肉熬煮成汤,味道鲜美;与猪肉和馅做成饺子,清香爽口。”

  在浩瀚吃法中,油鸡枞是家家户户必备菜品。杨登云先容,把奇怪鸡枞洗净,撕成小条,撒盐和佐料,搅拌匀称。然后放在油锅里炸,包管受热匀称,鸡枞水分收干后,放入干辣椒,直到变成棕褐色,就可以起锅了。“油鸡枞干香有嚼头,在原油浸泡下封装,还可长久生涯。”

  水鸡枞是昌宁的另一道特色菜品,水鸡枞材料考究,必须是上品黑鸡枞骨朵,在建造进程中不能沾一滴油。洗净入锅煮,要预防鸡枞开散。颠末长时刻晾晒或烘干后再次入锅,到场原汁和佐料,慢煮几个小时后,香气浓烈、口感响亮的水鸡枞就出锅了。

  古代食客曾盛赞鸡枞:“无骨乃有皮,无血乃有肉。鲜于锦雉膏,腴于锦雀腹。”此刻鸡枞走上了越来越多人家的餐桌。杨登云开了一家野生食用菌加工厂,教育几百户农户建立鸡枞相助社。“想让更多的人咀嚼到昌宁鲜味,也想带着村里的农户们靠着鸡枞富起来。”杨登云说。

    

  小贴士

  怎么去:从保山市区沿320国道行驶7公里,再沿312省道行驶76公里,即到昌宁县。

  怎么吃:奇怪的鸡枞无论炒、炸、煎、拌、烩、焖、清蒸或做汤,滋味都很鲜美。


  《 人民日报 》( 2018年08月26日 11 版)

(责编:岳弘彬、曹昆)

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